Xosé Lois Sebio es mucho más que un enólogo; es un creador apasionado, profundamente conectado con la tierra y sus vinos.
Su trayectoria se ha forjado a través de años de experiencia y una búsqueda incansable de expresar la singularidad de cada terruño. En Viños de Encostas, Xosé Lois combina tradición y vanguardia, respetando las prácticas vitícolas ancestrales mientras experimenta con técnicas innovadoras para sacar lo mejor de cada variedad autóctona.
Con un enfoque obsesivo por la calidad y el detalle, selecciona cuidadosamente las parcelas donde cultiva, logrando vinos que no solo hablan de su origen, sino también de su personalidad.
Su filosofía es clara: intervenir lo mínimo en la bodega para que la naturaleza sea la verdadera protagonista.
Cada botella que lleva su sello es un homenaje a la diversidad de Galicia y un reflejo de su inquebrantable amor por el vino.
